Černokostelecký zájezdní pivovár

Světový den divoké přírody slavíme tím, že nevylezeme z hospody, protože se bude podávat to nejlepší z ovečkinů. Nabídneme Vám konfitované zadní koleno na kořenovce s červeným vínem a dýňovým pyré, pečenou kýtu na cibuli, česneku a rozmarýnu s listovým špenátem a bršiškama či jehněčí biftečky s mačkanema a jarní cibulkou.

Na svatýho Matěje, každý se rád naleje, tak ani v piváči nebudeme vyčuhovat a budeme se řídit tradičními pranostikami.

Jak hlásával slovutný František Ondřej Poupě: Pšenici na koláče, ječmen na pivo, oves pro koně a vepře pro člověka! Tak se těšte na zabíjačku v pivováru. Bude se podávat zabíjačkový guláš s H.K., vejpečky s B.K., žebra s křenem a hořčicí, jiterničky se zelím, V.B. a vejmrdou, prejt se zelím s cibulkou a V.B., ovárek s hořčicí či vepřová játra na grilu s domácí tatarkou a fritama.

 Staročeská ctnost, že vítán v pivováru host a k tomu krmě dost. Nabídneme Vám tentokráte staročeské speciality jako uzený hovězí jazyk načerno se škvarkovejma plackama, divočáka se šípkovou a karlovarským knedlem, pstruha namodro s bramborem či klasika svíce, guláš, fógl, smažka, šnycl, vejpečky, kachna, tatarák, stejk či saláty.

Na světový den mokřadů neskončíme o hladu, protože budeme v pivováru špízovat! Budou se podávat špízy vepřový z krkovičky s červenou cibulí, paprikou a slaninkou, kuřecí ze stehenců s cibulkou, klobáskou a paprikou či sýrový z eidamu, hermoše a uzeného sýra s cibulí. Klasika svíce, guláš, fógl, vejpeky, kachna, flank, smažka, šnycl, tatarák a saláty.

Radí svatý Timotej, v pivovaru se namotej! Jako základ poslouží tentokráte placky.

Když je Itálie pod sněhem, tak si uděláme Itálii v pivováru! Nabídneme Vám tradiční zeleninovou MINESTRONE, SPAGHETTI se sušenýma rajčátkama, rukolou, parmskou šunkou a parmezánem, TAGLIATELLE s kuřecím masem, hříbkama, smetanou a parmezánem, GNOCCHI s lososem, listovým špenátem, česnekem, smetanou a parmezánem či SPAGHETTI s vepříkem, rajčatama, česenekem a mozzarellou.

Svatý Hilarius má vkus, tak Vás nabádá do piváče na kus a k tomu burgra zkus!

 Na začátku roku, cestou do hospody přidám do kroku, protože se bude podávat divočina! Nabídneme Vám medajle ze svině na rozmarýnu s brusinkama a kroketama, dančí kostky na česneku a bylinkách s listovým špenátem a bršiškama či kejtu z divočáka na smetaně s HK. Klasika svíce, guláš, fógl, žebra, vejpečky, smažka, šnycl, saláty, tatarák či flank. Na čepu náš světlý ležák Vycpaná vydra! 

 Sýr se roztéká, maso se dopéká, tak alou do piváče! Než bouchneme šáňa, tak si od ryb, řízků a sladkýho trochu oddychneme u sýrů! Nabídneme Vám osmahlou žížnivou nivu, tvarůžky ve slanině, hermelín ve sladové krustě či klasický smažák. Nebo klasika svíce, guláš, žebra, tatarák, šnycl, vejpečky, fógl, saláty, kachna či flank. Na čepu naše medicinelní Černá svině! 
 

 Na svatou Vlastu zavěnujte se chlastu, udělá se vám špatně nakrátko a konečně uzříte zlaté prasátko.

O svaté Albíně smoč sosák do svině, hlásá pranostika a ke svini doporučujeme nějaké řízky. Nabídneme Vám klasiku kotlet, krůti šnycl naruby, obří řízkoplachtu z krkovice, panenku v parmazánový strouhance či z roštěnky v česneku. Přílohami budiž brkaše, hranole, selský brsalát, zelný coleslaw či další řízek.

Lepší zima tekutá nežli třeskutá, tak raději alou do pivováru na Černou svini a líčka!

 Jeli zima venku, dopřeji si roštěnku! Budeme podávat roštěnku alá roastbeef s tatarkou a v.b., alá stejk se šunkou a sázeným vejcem, alá klasického fógla, alá roládu se slaninkou či ve směsi s fazolkama a zeleninou v tortile. Nebo pivovarská klasika šnycl, žebra, tatarák, guláš, svíce, saláty, smažka atd.

 Tak máme po prvním sněhu a většina z nás by si přála zase teplo, tak si alespoň v pivováru uděláme pořádnou letní grilovačku. Budeme grilovat krkovici na tymiánu, jelena siku na rozmarýnu, lososa či krůtu na šalvěji. Majdy švestková, pepřová či zeleninová salsa. Nebo pivovarská klasika svíce, guláš, fógl, žebra, vejpečky, smažka, šnycl, flank, saláty, tatarák či kachna.

 Aby se nezapomínalo, tak Vám o víkendu přineseme servis alá před sametovou revolucí. Jídelák psaný na stroji přes průklepák, tesilky a bílý košile, pokrmy budou připraveny na tuku Dukát a Ceres-soft, budeme soutěžit o titul vzorná provozovna RaJ Kolín atd.

 Zmaštěný pusy budete mít od pivovarský husy, protože na svatého Martina pupek nám růst začíná a do plavek až zase za půl roku! Po husím kaldounu se zeleninou a smetanou se naladíme husí paštičkou s brusinkama a pak to dorazíme husím stehnem na kmíně či na hruškách se zelím a knedlema, husí roládou s játrama a mačkanejma nebo snad pečenou kachnou?

Na svatou Silvii pivem se naliji, protože musím zapivnit jatýrka. Podávat se budou játra kuřecí na cibulce s rýží, králičí na kari s bílým vínem a kroketama, kachní na cibulce s čili višňovkou a opekama či vepřová v pikantní směsi s bramboráčkama. Nebo pivovarská klasika svíce, guláš, fógl, šnycl, žebra, tatarák, saláti, smažka, pupek atd.

 Mezinárodní den kuchařů osalvíme tím nejlepším z vepře, tak doražte na panenky! Po pivovarském boršči Vám nabídneme špalek panenky plněný gorgonzolou, medajle z grilu s majdou z praváků, panenky v bramborákovém těstíčku s křenovým zelným salátem či tradiční katův šleh. Klasika kachna, žebra, guláš, smažka, tatarák, saláty, flank, fógl či svíce.

 V říjnu-li deště, zůstanu v hospodě ještě a navíc s klukama ušatejma. Po králičí polévce se budou podávat králičí řízky naruby s brkaší, ušatý stehýnko na česneku se špenátem a B.K., grilovaná jatýrka s cibulkou, bílým vínem, kudrnkou a hranolema či králičí hřbet na tymiánu a rozmarýnu s gratinkama.

Svatý Václav nám vinšuje konec léta a přináší nám období  neustálé nudle u nosu. Tak se přijdťe ohřát do pivováru a začít nabírat tepelné ochranné tukové polštáře.

Než nám propuknou sté oslavy vzniku samostatného Československa, tak si Vás dovolujeme pozvat na krmi rakousko-uherské monarchie. Polévka je grunt a takový hustý eintopf nasytí i otesany. Silný vývar z kostí bude plný masa, jater, cibulky, morku, zeleniny a brambor.

Mezinárodní den ochrany ozónové vrstvy oslavíme ukrytím se v krčmě. Tentokráte se nacpeme specialitami od sousedů. Kdo to ještě zvládnete přeložit?

V černokosteleckém pivováru byla vystavěna pec na pálení vápna tradičním způsobem. V úterý 4/9 slavnostně zažehneme pec, tak abychom v rámci sobotního VYKULENÍ mohli hasit nejenom žížeň, ale také vápno!

Když na svatého Jiljí voda ze střech crčí, tak celý podzim žena doma vrčí. Co potom doma, když je v pivováru POSVÍCENÍ!!! Budeme podávat pečenou kachnu na kmíně s brusinkovým červeným zelím a variací knedlů, husí roládu se směsí mletých mas a jarýrek s lepenicí, krůtí stehnisko se špekovejma knedlema a bílým zelím se slaninkou či kachní stehno na pomerančích se smetanovejma špeclema.

Chystáme pro Vás gastronomický seriál s regionálními pokrmy jednotlivých států Rakousko-Uherska a začneme aktuálně specialitami z Hrvatska čili Chorvatska. Nabídneme Vám tradiční čevapi (vepřové a hovězí čevabčiči), lignje na žaru (olihně na grilu), pljeskavicu (jehněčí karbanátky), orádu (pražma královská) či přímořský talíř (mušle, olihně, pražma, losos, hranole a pita chléb).

Mezinárodní den pirátů oslavíme v pivováru mexickými specialitami.

Mezinárodní den pirátů oslavíme v pivováru mexickými specialitami.

Když je ráno v srpnu hodně rosy, můžete stále ještě chodit do hospody bosý. A naboso si šmáknete na pivovarským tokáni s Vycpanou vydrou, grilovaných kuřecích křídlech marinovaných v čili a Měděnci, krkovicí "třístovce" s máslíčkem a Černou sviní či telecím na hříbkách s Bílou sviní.

Parno-li na Dominika, tak oschne i do vejčepu klika. Ale my se nedáme, Černou a divokou svini si nandáme. Bude to tentokráte kančí kejta se šípkovou a H.K., šnycl z kaňoura se salátem, divočácký závitek s kysaným zelím a bramborovýma haluškama či pečené kančí kostky s B.K. a zelím. Nebo klasika svíce, guláš, kachna, šnycl, žebra, tatarák, smažka, saláty atd.