Černokostelecký zájezdní pivovár

Aby se nezapomínalo, tak Vám o víkendu přineseme servis alá před sametovou revolucí. Jídelák psaný na stroji přes průklepák, tesilky a bílý košile, pokrmy budou připraveny na tuku Dukát a Ceres-soft, budeme soutěžit o titul vzorná provozovna RaJ Kolín atd. Bude se podávat klasika svíčková, guláš, výpečky, řízek, kachna, koleno, ptáček, smažák, tatarský biftek, vídeňská roštěná, kyjevský kotlet, zapečené žebírko či biftek se sázeným vejcem. Roztočíme Vám náš ejl Vápenku, medicinelní Černou svini či dobrušskýho Rampušáka. Zavzpomínejte na zkratky s.k., b.k., m.m., m.s., H.K., B.K., v.b. či VB? A vězte, že pranostiky praví: Na svatou Alžbetu, pivem se nametu!

Video od Jirky ZDE. Výsledky ZDE. Že jsme měli s myslivcema domluvenej termín do lesa na náš závod téměř rok dopředu je snad jasný. Že se ráno motali myslivci před naším závodem na trati bylo podivný. Že jsme si z nich dělali srandu na startu je obvyklý. Ale že v našem lese budou střílet a střelí jednoho myslivce do řiti si člověk fakt nevymyslí. Asoň museli skončit naháňku před naším startem. Články ZDE a ZDE. Fotky ze závodu v naší běžecké skupině ZDE.

Zmaštěný pusy budete mít od pivovarský husy, protože na svatého Martina pupek nám růst začíná a do plavek až zase za půl roku! Po husím kaldounu se zeleninou a smetanou se naladíme husí paštičkou s brusinkama a pak to dorazíme husím stehnem na kmíně či na hruškách se zelím a knedlema, husí roládou s játrama a mačkanejma nebo snad pečenou kachnou? Samozřejmě pivovarská klasika guláš, svíce, žebra, tatarák, šnycl, pupek, saláty, smažka atd. Husy utopíme v našem ejlu Vápenka, witu Bílá svině, medicinelní Černý svini nebo hanušovickým Keprníku! A nezapomeňte, že v neděli oslavíme Mezinárodní den prasklých těsnění :)

Na svatou Silvii pivem se naliji, protože musím zapivnit jatýrka. Podávat se budou játra kuřecí na cibulce s rýží, králičí na kari s bílým vínem a kroketama, kachní na cibulce s čili višňovkou a opekama či vepřová v pikantní směsi s bramboráčkama. Nebo pivovarská klasika svíce, guláš, fógl, šnycl, žebra, tatarák, saláti, smažka, pupek atd. Na čepu náš ejl vápenka, wit Bílá svině, světlý ležák Vycpaná vydra, medicinelní Černá svině či náchodský Špringl s hlávkovým chmelem. A nezapomínejte, že kdo nechodí na piva, tak je pěknej protiva!

Když se slaví republika, vzpomene se Masaryka a do krčem se utíká! My Vám v pivovaru nabídneme nejoblíbenější krmi našeho prvního prezidenta, což byly kynuté švestkové knedlíky s cukrem, mákem a máslem či od sousedů typické bryndzové halušky s uzeným. Dále se budou podávat krkovice buď pečená na česneku, cibuli, karotce s mačkanejma bramborama či grilovaná se slaninkou a vejcem s opekačkama. Samozřejmě pivovarská klasika. Na čepu se ukáže náš ejl Vápenka, wit Bílá svině, ležák Vycpaná vydra, Černá svině s léčebnými účinky nebo náchodský špringl chmelený čerstvým chmelem. A jak říkával G.B.Shaw: Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu.

Výsledky letošního koloběhu ZDE. 

Mezinárodní den kuchařů osalvíme tím nejlepším z vepře, tak doražte na panenky! Po pivovarském boršči Vám nabídneme špalek panenky plněný gorgonzolou, medajle z grilu s majdou z praváků, panenky v bramborákovém těstíčku s křenovým zelným salátem či tradiční katův šleh. Klasika kachna, žebra, guláš, smažka, tatarák, saláty, flank, fógl či svíce. Podzimní deprese zaženeme naším ejlem Vápenka, witem Bílá svině, světlým ležákem Vycpaná vydra či medicinelní Černou sviní! A nezapomeňte, že svatá Voršila do hospody posílá, tak nebuďte hroudy a vylezte z boudy!

V sobotu 10. listopadu proběhne pátý ročník přespolního podzimního výběhu - černokostelecká dvanáctka. Prezence a vyzvedání čísel 13:30-14:15 v pivováru. Start 14:30 symbolicky u hřbitova po hromadném zahřívacím přesunu z pivováru. Délka trati 12km, převýšení cca 250m, startovné 50Kč předem nebo 100Kč na místě. Více informací ZDE nebo ve facebookové pivovarské běžecké skupině ZDE. Přihlašování ZDE. Plakát ZDE. Trasa ZDE nebo ve formátu GPX ZDE. Teprve během je žízeň krásná. Musíme doufat, že letos nevpadneme do nějakého honu!

Světový den duševního zdraví oslavíte nejlépe pohledem na pečené krocany v pivováru. Nabídneme Vám krůtí roládu s dýňovým pyré, stejk z krocana s šalvějí a česnekem s opekama, krůtí stehno s karlovarským knedlem a kedlubnovým zelím či krůtí játra na červeným víně s brusinkama a hranolema. Na čepu bude naše světlá výčepní Dešťova, světlý ležák Vycpaná vydra, witbier Bílá svině, medicinelní tmavý speciál Černá svině a také světlý kynšperský ležák! A nezapomínejte, že vyvážená dieta je bůček v každé ruce!

Výsledky pochodoběhu dlouhé trati ZDE, krátká ZDE, ZDE a ZDE. Pochodoběžci ještě několik vět k právě proběhnutému mejdanu/závodu. Letos jsme se snažili zlepšit servis, bylo více píp, pumpiček, obsluhy a přidali jsme kávu a čaj na start a na třetí stanoviště. Děkujeme za kladné ohlasy na facebooku a budeme rádi za další zpětné vazby. Z naší strany jsme měli jen jeden zádrhel, když ve čtvrtek večer skupinka nějakých mlaďasů ve strojovně vpravo vzadu (prostor v hospodě za záchodama, kde se hrálo na harmoniku), tak si naobjednali na společný účet spoustu kořalky, zmizeli a nechali to zaplatit muzikanty. Evidentně nějaký prvničky neznavší správného vychování. Samozřejmě jsme to vzali na nás, ale bylo kvůli tomu trochu rušno a naštěstí to skončilo pouze odřeným kolenem. A opravdu nechápu proč se nám tolik píp vrátilo úplně zamotaných???
Jinak fotogalerie, diskuse, hodnocení a vše kolem v naší uzavřené pochodoběžecké skupině - ZDE.

V říjnu-li deště, zůstanu v hospodě ještě a navíc s klukama ušatejma. Po králičí polévce se budou podávat králičí řízky naruby s brkaší, ušatý stehýnko na česneku se špenátem a B.K., grilovaná jatýrka s cibulkou, bílým vínem, kudrnkou a hranolema či králičí hřbet na tymiánu a rozmarýnu s gratinkama. Klasika vejpečky, svíce, žebra, tatarák, guláš, saláty, smažka, šnycl, pupek či fógl. Na čepu naše světlá výčepní Dešťovka, letní ejl Vápenka, světlý ležák Vycpaná vydra či medicinelní Černá svině, která rozesměje i bubáky, protože slavíme Mezinárodní den úsměvu. 

15. ročník tradičního kosteleckého KOLVĚTRÁNÍ proběhne v sobotu 6. října 2018. Start v 10:30 na náměstí Smiřických, trasy 10 - 50 km. Dojezd v pivováru. Povinná cyklistická výbava, děti do 12ti let s doprovodem. Další info na www.cvikr.info.
Odpoledne pokračujeme sportovním programem s KOLOBĚHEM - více ZDE. To bude večer žíža!

Svatý Václav nám vinšuje konec léta a přináší nám období  neustálé nudle u nosu. Tak se přijdťe ohřát do pivováru a začít nabírat tepelné ochranné tukové polštáře. Pečeme pro Vás kančí vejpečky s červeným rozinkovým zelím a B.K., daňčí ragú na červeným víně s kořenovkou a mačkaným bramborem, ptáčka španěláčka, hovězí pupky, babiččinu svíčkovou, sladovnický guláš, šnycl, tatarák, žebra, smažku, kachnu či saláty. Naposledy si letos narazíme letní desítky a to brněnskýho Hauskrechna, malenovickýho Švece, dalešickýho Osvalda či naší Dešťovku nebo summer ejla. Nebude chybět ani naše medicinelní Černá svině, protože o svatém Jeronýmu pouze sviní zapudíš rýmu!

Už je doma. Dne 19/9/2018 se nám podařilo zachránit další unikátní bednářskou technologii od západních sousedů. Jedná se o téměř dvoutunový stroj na nýtování obručí. Mašina je původně z velkobednárny pivovaru Löwenbräu v Mnichově. Výrobce Bruder Schmaltz Offenbach. Bezesporu jediný exponát v rámci České republiky a navíc plně funkční. Na jarní Vysmolení si nezapomeňte brýle, aby Vám nelítaly uražený nejty do očí... A děkujeme Pavliku za špedici. Foto ZDE, ZDE a ZDE. 

Aktuální a finální soupiska borek a borců, kteří se nebojí vydat napospat Černým lesům kolem Kostelce a hlavně pivu! PRVNÍ, DRUHÁ, TŘETÍ, ČTVRTÁ strana. Prosím o kontrolu názvu týmů, mnozí to psali někde z hospody z mobilu a vědí kulový jak se jmenujou. Hlavně si zapamatujte svoje číslo, budete to potřebovat při registraci a na stanovištích! Při fasování triček to budu každému psát fixou na čelo nebo jinam na tělo!

Než nám propuknou sté oslavy vzniku samostatného Československa, tak si Vás dovolujeme pozvat na krmi rakousko-uherské monarchie. Polévka je grunt a takový hustý eintopf nasytí i otesany. Silný vývar z kostí bude plný masa, jater, cibulky, morku, zeleniny a brambor. Poté nabídneme Mamaligu - kukuřičná kaše sypaná slaným sýrem s uzenými žebírky z domácího bůčku, lovecký závin z jater, masa, žemle, vína, morku a koření či slepici v černé povidlové majdě s kořenovkou, slaninkou a komisárkem. Nebo pivovarská klasika žebra, guláš, tatarák, šnycl, fógl, svíce, smažák, saláty, pupek atd. Na čepu bude naše výčepní světlá Dešťovka, letní ejl Vápenka, witbier Bílá svině či tmavá medicinelní Černá svině. A nezapomeňte, že na Mezinárodní den bez aut se chodí do hospody pěšky!

Vážení pochodoběžci - krátká trať ZDE, ve formátu GPX pro chytrý hodinky a telefony ZDE, dlouhá trasa ZDE, ve formátu GPX ZDE. Propozice ZDE. Náhled letošního trička ZDE. Aktuální soupiska ZDE a ZDE, už se toho moc nezmění, ukázka diplomu ZDE. Jen upozorňujeme, že úzké sudy jsou již víceméně rozebrány. Ještě mám několik volných sudů s ejlem desítkou z pivovaru Máša v úzkých sudech. V případě zájmu pište na kvetak@pivovarkostelec.cz, z organizačního hlediska žádáme všechny pochodoběžce, kteří chtějí pojmout akci soutěžně, aby ráno startovali co nejpozději. Opravdu nám to ulehčí práci na stanovištích s převozem píp. Registrace se letos uzavřela na 174 týmech. Fotoreportáž z obou tras na facebooku ZDE.

 Unikátní myčka dřevěných sudů je již v plném provozu, jukněte ZDE. A já pořád, kdo to tluče? On to bednář na obruče - ZDE. 

V rámci letošního patnáctého VYKULENÍ, konaného v sobotu 9. září 2018, došlo k otevření rozšířené expozice obrazů Pavla Jákla v patře žentouru černokosteleckého pivováru. Slavnostní přestřihnutí pásky proběhlo za účasti Pavlovy sestry a synovců. Tento počin je součástí připravovaného projektu nadačního fondu "Odkaz Pavla Jákla", jehož představení proběhne v černokosteleckém pivováru u příležitosti nedožitých Pavlových osmašedesátin (*30.10.1950) v sobotu 3. 11. 2018. Více informací již brzy. Apelujeme a prosíme všechny Pavlovo kamarády o fotky či informace o jeho realizacích výmaleb hostinců, loga, návrhy a další. S úctou a pivovarským Dej Bůh štěstí, černokostelečtí. Pište na kvetak@pivovarkostelec.cz nebo volejte 736623290. Video ZDE.

Mezinárodní den ochrany ozónové vrstvy oslavíme ukrytím se v krčmě. Tentokráte se nacpeme specialitami od sousedů. Kdo to ještě zvládnete přeložit? Bude sa podávať Slovenská kapustova polivka s klobásu a majoranku, pečené huše scehno s pečinku, červená kapusta s hroznami, bryndzové strapačky so slaninu, dušana ovca na šĺivkoch a bandurkova kaša alebo pečená karkovička na cibuli, paprike, jablukoch, pretláčane bandurky s petruškovym pestom. Dobrú chuť. 
Nebo pivovarská klasika: fógl, tatarák, kachna, vejpečky, šnycl, smažák, žebra, pupek, saláty atd. Na čepu Bílá svině, Černá svině, Vycpaná vydra a také naše dešťovka.
A viete aký je rozdiel medzi ženou a korytnačkou?
Žena nemá žiadny problém, že ju prevrátiš na chrbát.          

Dne 12. 9. bude pivovár a zájezdní hostinec uzavřen z důvodu natáčení. Děkujeme za pochopení, pivovarští.

Když na svatého Jiljí voda ze střech crčí, tak celý podzim žena doma vrčí. Co potom doma, když je v pivováru POSVÍCENÍ!!! Budeme podávat pečenou kachnu na kmíně s brusinkovým červeným zelím a variací knedlů, husí roládu se směsí mletých mas a jarýrek s lepenicí, krůtí stehnisko se špekovejma knedlema a bílým zelím se slaninkou či kachní stehno na pomerančích se smetanovejma špeclema. Nebo klasika svíce, fógl, guláš, žebra, vejpeky, smažka, šnycl, saláty, tatarák či hovězí pupík. Na čepu náš Vycpaný ležák vydra, Černý speciál svině, Bílý witbier svině či nově náš letní ejl Vápenka. A nezapomeňte, že komu se nelení tomu se posvícení. 

V černokosteleckém pivováru byla vystavěna pec na pálení vápna tradičním způsobem. V úterý 4/9 slavnostně zažehneme pec, tak abychom v rámci sobotního VYKULENÍ mohli hasit nejenom žížeň, ale také vápno! Na obrázku ZDE můžete vidět stavbu pece s vápennou jámou a hasnicí, ZDE je cyklus vápence, info k principu pálení a hašení vápna ZDE, ZDE a ZDE. Detailní info o stavbě pece a procesu ZDE, schéma pece ZDE. Přijďte se podívat, přiložit si polínko, poslechnout si odborníky, dát si jedno od cesty a můžete vzít kus lesa. Asi bude trochu dřeva potřeba. Harmonogram:
Úterý 4/9 – 20:00 zážeh pece (do 0:00 vysoušení pece a vsázky mírným plamenem) – během provozu dodatečné překrytí vrcholu vsázky hliněným kloboukem z hliněného těsta smíchaného s trávou, tzv. mazaninou. 
Středa 5/9 – 0:00-17:00 (vyhřívání vsázky; od 17:00 žíhání vsázky dlouhým plamenem) – během provozu doplnění obvodových odtahů nějakými regulačními doplňky - cihlami, plochými kameny, zlomky střešních tašek apod.; 600-700 …900 °C.
Čtvrtek 6/9 – 0:00-24:00 (intenzivní žíhání vsázky dlouhým plamenem) – plameny prostupují skrze celou vsázku pece; 900-1000 °C.
Sobota 8/9 – od 12:00 až cca 14:00 zahájena vykládka/rozborka výpalku a hašení vápna do jámy.
Vápeníkům jsme navařili i pivo na jejich počest ZDE. Vápnu zdar!

V rámci letošního VYKULENÍ bude postaráno i o budoucí pivaře a pivařky. Můžou se těšit na malování na obličej, dětskou dílničku s čelenkami, sponkami princezničkovskými sukýnkami, nafukovací hrad či balónky. A malý špunty stejně nejvíce zaujmou všechny ty naše hejblata a syčící mašinky.

Před časem jsme psali o záchraně myčky dřevěných sudů z německého pivovaru a opravdu se nám jí podařilo zprovoznit. V rámci černokosteleckého Vykulení ji 8/9 uvidíte v plném provozu. Jukněte na provozní zkoušky... Bezesporu se jedná o další unikát v rámci ČR. Video z provozních zkoušek ZDE.

XIIIII. Černokostelecké VYKULENÍ a co bude pod obručí???
Naše pivo
10% DEŠŤOVKA světlé výčepní
10% VÁPENKA letní ejl
11% BÍLÁ SVINĚ witbier
12% VYCPANÁ VYDRA světlý ležák
13% ČERNÁ SVINĚ tmavé speciální pivo
Pokusná piva v omezeném množství
10% KOSÁK extra chmelený letní ejl
11% MALIŇÁK malinový witbier
11% HROZNEJL pivo kvašené s vinným moštem
13% VÝPAL čili Černá svině
Od sousedů: Brno Hauskrecht (10%sv., 12%sv., Moravian Ale, 21% Consagrator), Břevnov (15% IPA), Dalešice (12% výroční singlehop Bohemie za studena chmelená, májový ležák v hliníku), Hostomice (10% sv., 12% sv.), Hradec Králové (15% IPA), Kopřivnice Polivar (12% sv.), Kraslice, Malenovice (10% sv., 13% sv. Mosaic), Olomouc Svatokopecké (12% witbier), Řevničov Máša, Svitavy (11% karamelové s lipovým medem), Topolná (14% březňák, pšenka), Trnava (12% sv., 12% ptm.), Valašské Meziříčí (11% sv.), Vratimov (13% sv. hořký ), Vrchlabí (16% pšeničné s ibiškem), Záhlinice (11% sv.), Zvíkov (15% IPA) a další

Dne 20/8/2018 se nám podařilo zachránit další unikátní pivovarskou technologii. Jedná se o obří mašinu na strojní úpravu obručí čili káfování (obručovina se musí nastavit do správného úhlu, aby kopírovala tvar sudu). Tento cca dvoutunový stroj, původně z velkobednárny pivovaru Löwenbräu v Mnichově, byl získán z jedné farmy poblíž chmelařské oblasti Au in de Hallertau. Na letošním Vykulení 8/9 stroj představíme a bezesporu se jedná o jediný exponát na území ČR. Foto ZDE a ZDE.

Chystáme pro Vás gastronomický seriál s regionálními pokrmy jednotlivých států Rakousko-Uherska a začneme aktuálně specialitami z Hrvatska čili Chorvatska. Nabídneme Vám tradiční čevapi (vepřové a hovězí čevabčiči), lignje na žaru (olihně na grilu), pljeskavicu (jehněčí karbanátky), orádu (pražma královská) či přímořský talíř (mušle, olihně, pražma, losos, hranole a pita chléb). K vybraným pokrmům ajvar či kajmak. Polévku nabídneme pro změnu provensálskou bujabézu (treska, losos, pražma, krevety a mušle). Nebo klasika svíce, guláš, tatarák, žebra, fógl, šnycl, saláty či smažka. Na čepu náš výtečný světlý ležák Vycpaná vydra, tmavý medicinelní speciál Černá svině či náchodská novinka IPL Tchýně! A znáte nejkratší chorvatský vtip? Ne? Český turista....

Mezinárodní den pirátů oslavíme v pivováru mexickými specialitami. Po pikantní fazolačce s uzeným masem, kukuřicí, jalapeňos, petržílkou a rajčaty Vám nabídneme nachos (kukuřičná tortilla) se zeleninovou salsou, burrito (založená zarolovaná tortilla s náplní) s hovězím masem, mletými fazolemi a rýží s pikantní majdou, quesadilla (pšeničná tortilla) s kuřecím nebo vepřovým masem, guacamole (avokádová omáčka), se zeleninou a salsou nebo zdomácnělé chilli con carne. Nebo klasika guláš, svíce, smažka, žebra, kachna, tatarák, šnycl atd. Mexiko spláchneme naším ležákem Vycpaná vydra nebo tmavým speciálem Černá svině. En boca Cerrada, ne entran moscas. Do zavřené pusy mouchy nelétají, tak je potřeba ji ucpat Černou sviní!

V roce 2012 jsme z Německa zachránili unikátní myčku dřevěných sudů, kterou bychom Vám rádi představili na letošním Vykulení. Níže je podrobná fotoreportáž ze záchrany pivovarské technologie ZDE, ZDE a ZDE. Dobová reklama na myčku ZDE.