Černokostelecký zájezdní pivovár

Minulý týden navařil světoznámý pivovarník David Máša pale ale výhradně s žateckými chmely a toliko pro černokostelecké VYSMOLENÍ 2019. Při várce Davidovi pumpauchoval otec Máša a pivo jsme pokřtili jménem MášAle. Takže na Vysmolení máme ejl :). Dej Bůh štěstí!

Na letošním VYSMOLENÍ vystoupí kapely AUTHENTIC - ZDE, MR. PIG - ZDE, MLADÁ GARDA, BLUESABLE - ZDE a SHIVA ROCK DIVA - ZDE. Plakát ZDE! Přijďte na spoustu piv, přehršle muziky a kvanta dobrý nálady.

Na Floriána pije se do rána! A k tomu budou speciality na pivu. Nabídneme Vám přední vepřový kolínko na Černé svini s mačkanejma, hovězí žebro pečené na sladině s brkaší, krůtí pivovarský perkelt vycpaný Vydrou s haluškama či domácí špekáčky na Černé svini s pečivem. Klasika vejpečky, flák krkovice, guláš, fógl, salát, kachna, svíce, smažka, žebra, šnycl či tatarák. Na čepu bude náš ležák Vycpaná vydra či medicinelní Černá svině. V sobotu proběhne jarní výběh Černokostelecká desítka a posléze Černokostelecké padesátky čili vyjížďka historických motocyklů. A nezapomínejte, že májové deště nabádají k pití píva ještě a ještě.

PIVNÍ REPUBLIKA na Streamu tentokráte z černokosteleckého pivováru!

V dubnu - ještě nehubnu a vypečená krkovice znamená o pivo více! Nabídneme Vám krkovičku z jelena na bílém víně s tymiánem a smetanou s karlovarským knedlem, kančí krkovičku pečenou na Černé svini s cibulí, česnekem a bejby karotkou s mačkanejma či grilovanou krkovičku z vepře marinovanou v rozmarýnu a česneku s pikantními mexickými fazolkami, cibulí a slaninkou. Samozřejmě pivovarská klasika guláš, svíce, fógl, žebra, saláty, kachna, tatarák, šnycl, smažka atd. Na čepu naše Vycpaná vydra, Černá svině a speciál Míla! A jak říkal klasik: "Plány vegetariánů zhatí, naši vepři boubelatí"!

Na svatého Jiří, do hospod se míří, tak se stavte na jedno! Uvařili jsme pro Vás světlý ležák JIRKA a to pouze z plzeňského sladu. Uvařen byl na počest sládka Jirky Vodochodského, v této tradici budeme každoročně pokračovat a vždy na etiketě najdete nějakého našeho pivovarského Jirku. Ať žije JIRKA!

Při nedávné degustaci svrchňáčů v Cobolisu nás napadlo, že by mohli bratři Paloušové navařit nějaký společný projekt a představit ho na letošním černokosteleckém VYSMOLENÍ. Stalo se! Na Velký pátek velký Pavel ráno v Cobolisu vystřel, bratr Martin mu dovezl nějaký Volty a narodilo se 13% ESB. Budeme mu říkat PADALE - Palouš Double Ale a sládci si jej slavnostně narazí na VYSMOLENÍ. To musíte zkusit!

Od čtvrtka 18. dubna bude na čepu jarní fotbalové pivo z Primátora - spodně kvašený ležák s výraznou zlatozelenou barvou a přídavkem mladého zeleného ječmene.

Prší-li o velikonočním Hodu, nevynechám jedinou hospodu. Tak přibrzděte na sváteční speciality v pivováru! Nabídneme Vám staročeské kyselo, králičí stehno s kaštanovou nádivkou, kedlubnovým zelím a b.k., jehněčí kolínko pečené na tymiánu a rozmarýnu s řezem nádivky a bramborovým pyré či roládu z vykoštěných krůtích stehen plněnou žemlovou nádivkou s uzeninou, vejci a bylinkami s libečkovými brambory. Nebo pivovarská klasika svíce, guláš, šnycl, smažka, salát, tatarák, fógl, flák krkovice či vejpečky. Na čepu bude náš 11% světlý jednosladový ležák JIRKA, 12% světlý ležák VYCPANÁ VYDRA, 13% tmavá medicinelní ČENRÁ SVINĚ, 13% vídeňský speciál MÍLA či jarní zelené pivo z Primátora. A nezapomeňte, že v sobotu bude Mezinárodní den marihuany! Že bychom podávali pivo s brčkem?

Aktuální plakát VYSMOLENÍ ZDE
Letos budete mít možnost ochutnat z naší produkce tato piva: 10% DEŠŤOVKA žížnivka světlé výčepní; 11% JIRKA světlý jednosladový sváteční ležák; 12% VYCPANÁ VYDRA světlý ležák; 13% ČERNÁ SVINĚ tmavé speciální medicinelní pivo; 14% ŽITOVEC spodně kvašený žitný speciál (tentokráte silnější než obvykle); 14% NOBACK spodně kvašený speciál s přídavkem chmelů Amarillo a Cascade
Speciálně a svrchně pouze pro letošní VYSMOLEMÍ 
12% MášALE od Davida Máši z jeho pivovaru v Řevničově; 13% PADALE od Pavla a Martina Paloušových ESB vařeno v Cobolisu Ládví (Palouš Double Ale)

Černokostelečtí bednáři na ČT2 v pořadu FOLKLORIKA - ZDE.

V sobotu 13. dubna na ČT2 v 9:55 nebo na webu České televize poběží pořad FOLKLORIKA, který se tentokráte bude věnovat bednářům. Natáčelo se u nás v černokosteleckém pivováru a v jednom malém nejmenovaném plzeňském pivovárku. My už se těšíme jak nás sestříhali :). 
https://www.ceskatelevize.cz/porady/1102732990-folklorika/

Kachna dobře pečená je lepší nežli žena svlečená, tak hurá do piváče. Budeme servírovat kachnu pečenou na kmíně s variací knedlounů a se zelím, kachnu na hruškách se smetanovými špeclemi, kachní jatýrka z grilu či salát s kachním poprsím! Klasika španěláček, guláš, svíce, žebra, vejpeky, tatarák, šnycl, smažka či roštěnka. Zapivníme Vás naším ležákem Vycpaná vydra, medicinelní Černou sviní či vídeňským speciálem Míla. A víte, že muži také mají city? Třeba cítí hlad.

Černokostelecké VYSMOLENÍ poosmé! Plakát ZDE.
Bednáři v pivováře, bednářské vystoupení po celý den, smolení sudů, požahovačka, pivo z čerstvě vysmolených dřevěných

Světový den zdraví s Černou sviní se slaví, tak přijďte do zájezdního hostince a pokusíme se vypít pivovár! Podávat se budou panenky a to medajle se smetanovou hříbkovou majdou nebo po čínsku s bambusovými výhonky, pórkem, kapií a Jídášovým uchem či smažené v trojobalu a také plněné sušenými rajčátky s modrým sýrem a bazalkou. Klasika svíce, guláš, žebra, vejpeky, tatarák, flák krkovice, smažka, fógl či saláty. Na čepu naše Vycpaná vydra, Černá svině a speciál MÍLA! A nezapomínejte, že držením hladovky si vrásky nevyhladíte. Vybrané speciality již od pátečního večera.

Vrchol jarní sportovní černokostelecké sezóny se blíží. Černokostelecká desítka už 4. května! Start v 10:30! Nejvyšší čas zahájit trénink a začít chodit do hospody pěšky! Přihlašovací formulář ZDE. Plakát ZDE. Naše běžecká skupina ZDE. Po absolvování běhu se bude v pivovaru konat sraz prdlavek a večer živá muzika - info ZDE. Trasa pro stažení do chytrých hodinek nebo na mapy.cz ZDE. Až na minimální změny shodná jako vloni.

K figuře do plavek máte jen krůček, jíte-li v piváči pečený bůček. Bude se servírovat pečená bůčková roláda s mačkanejma a okurkovým salátem, uzený bůček se švestkovou majdou a bršiškama, lehce pikantní grilované plátky bůčku s bylinkami a brkroketama či oblíbené vejpečky s brknedlema a špenátem. Klasika fógl, svíce, guláš, tatarák, žebra, smažka, šnycl, saláti, roštěnka či kachna. Rozesmějeme Vás naším ležákem Vycpanou vydrou, tmavým speciálem Černá svině či světlým speciálem Míla! A nezapomínejte, že o svaté Balbíně, pijem pivo povinně!

V den Horské služby splníme vaše tužby! Budeme totiž podávat sýrové speciality. Nabídneme Vám hermelín plněný syrečkem obalený v ječném sladu, salát s ovčím sýrem a brusinkami, halloumi z grilu s bazalkočesenkovým přelivem či tradiční smažák. Pro odpůrce sýření svíce, guláš, žebra, tatarák, kachna, fógl, šnycl, vejpeky či flák krkovice s fazolkama. Na čepu naše Vycpaná vydra, Černá svině a vídeňský speciál Míla. A víte jak se nazývá nemanželský potomek krávy? No přece levobůček! Vybrané speciality již od pátečního večera.

 Dne 17. března v pořadu Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli byla reportáž z černokosteleckého pivováru a náš emeritní bednář Láďa. Bednařina začíná ve 20:50! Jukněte ZDE. Jana o nás napsala pěknej článek na netu ZDE, díky. Dále na idnesu vyšel článek ZDE a v Kolínském deníku ZDE.

A co bude nového na páteční večerní prohlídce pivováru? Tentokráte jsme expozici rozšířili o plně funkční a unikátní odkličovací aparát, který se nám podařilo nedávno zachránit z jednoho západočeského starého pivováru. Víte co to je sladový květ? Proč se nosili na sladovně dříve dřeváky? Jak fungovala vlastně taková odkličovačka? Proč se pivo nevaří z neodklíčeného sladu? Či proč jsou koně po sladovém květu tak vyřehtaní? A hlavně máme zase nějaké veselé příběhy ze zachraňování! Přijďte si poslechnout příběh českého piva s ochutnávkou Černé svině a sladů. Tentokráte provází a Vaše zvídavé dotazy zodpoví Tomáš! Ukázka ZDE.

Na svatou Františku, povolím pásek na bříšku! Budou se totiž podávat rybičky a to pstruh naložený v čerstvých bylinkách, štika v holandské majdě, candát s citrónovým máslem a drcenou solí, kapr v trojobalu či kapří čipsy. Přílohami budiž opekačky s cibulkou a slaninou, V. B.  s kudrnkou či pečoky. Nebo pivovarská klasika z býka nebo z čuníka. Ryby utopíme v Černé svini nebo Vycpané vydře. A nezapomínejte, že vyvážená dieta je Černá svině v každé ruce! Vybrané speciality již od pátečního večera.

Světový den divoké přírody slavíme tím, že nevylezeme z hospody, protože se bude podávat to nejlepší z ovečkinů. Nabídneme Vám konfitované zadní koleno na kořenovce s červeným vínem a dýňovým pyré, pečenou kýtu na cibuli, česneku a rozmarýnu s listovým špenátem a bršiškama či jehněčí biftečky s mačkanema a jarní cibulkou. Jinak pivovarská klasika svíce, guláš, fógl, roštěnka, kachna, tatarák, žebra, vejpeky, šnycl, smažka či saláty. Ku zapivnění se bude podávat světlý ležák Vycpaná vydra či medicinelní Černá svině! Chtěl jsem Vám k dobrému chutnání ještě napsat chemický vtip, ale mám obavu z reakcí :).
Vybrané víkendové speciality již od pátečního večera.

Na svatýho Matěje, každý se rád naleje, tak ani v piváči nebudeme vyčuhovat a budeme se řídit tradičními pranostikami. Krmi Vám nabídneme pěkně ušatou, naservírujeme Vám králičí stehno na česneku s kedlubnovým zelím a B.K., hřbet z grilu naložený v tymiánu a rozmarýnu s cibulkovým bramborem, s domácí slaninou a majdou z Černé svině, králičí řízky se selským brsalátem, ušatý jatýrka v čili višňovce s tatarkou a hranolema či stehno v hořčičné majdě s karlovarským knedlem. Jinak samozřejmě pivovarská klasika. Na čepu naše vydra vycpaná a svině černá. Vybrané speciality již od pátečního večera. A jedna rada k nezaplacení: Cítíte se negativně? Zbavte se elektronů!

V černokosteleckém pivováru se natáčela tradiční zabíjačka pro MasterChef. Jukněte do archivu na Novu. Upoutávky ZDE a ZDE. Celý pořad ZDE a ZDE něco ze zákulisí, začíná na 21 minutě.

Letošní černokostelecké VYKULENÍ proběhne 7/9/2019!

Tradiční černokostelecké VYSMOLENÍ proběhne 18/5/2019. Info již brzy.

Letošní jarní výběh anóbrž Černokostelecká desítka letos proběhne v sobotu 4/5/2019!

Jak hlásával slovutný František Ondřej Poupě: Pšenici na koláče, ječmen na pivo, oves pro koně a vepře pro člověka! Tak se těšte na zabíjačku v pivováru. Bude se podávat zabíjačkový guláš s H.K., vejpečky s B.K., žebra s křenem a hořčicí, jiterničky se zelím, V.B. a vejmrdou, prejt se zelím s cibulkou a V.B., ovárek s hořčicí či vepřová játra na grilu s domácí tatarkou a fritama. Klasika svíce, fógl, smažka, šnycl, tatarák, kachna či saláty. Ku lepšímu zažívání a obmezení nadýmání doporučujeme medicinelní Černou svini či náš tělnatý světlý ležák Vycpaná vydra. Vybrfané speciality již od pátečního večera.

Před zhruba deseti lety vyšla publikace Michaela Viktoříka - Osudy olomouckých sladoven a sladovnických firem v kontextu vývoje sladovnického průmyslu. Jedná se o jednu z nejkvalitněji zpracovaných studií mapujících historii moravského sladovnictví v kontextu osudů stavných sladovnických rodin. Kniha byla velmi těžko k sehnání a nyní je v prodeji v krámku černokosteleckého pivováru a to dokonce s podpisem autora. Více informací ZDE.